Портал о виноделии и виноградарстве

Вино и здоровье

«Вино запрещено. Но есть четыре «но»:
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено.»
Омар Хайям

О том, что целебные свойства вина были известны людям с незапамятных времен, свидетельствуют многочисленные исторические и литературные источники. Как лечебным средством им пользовались еще в XIII веке до н.э. при осаде Трои. В «Илиаде» названы имена двух врачей, которые поили вином раненых и стариков для восстановления их сил. И вообще Гомер утверждал: «Вино дает человеку и бодрость, и крепость.»

Знаменитый врач Асклетид – ученик Гиппократа, писал: «Могущество Богов едва ли сравнится с пользой, приносимой вином». При этом весьма показательно высказывание известного французского врача XIX века, профессора Вернье: «Если бы вино было вредным, то для этого не нужно было бы спорить в течение многих веков».

А великий мыслитель древности Платон, называвший вино «молоком стариков», в своих «Законах» учил: «Ведь Дионис даровал людям вино как лекарство от угрюмой старости, и мы снова молодеем и забываем наше скверное настроение, жестокий нрав наш смягчается, точно железо, положенное в огонь, и потому делается более гибким».

В Древней Греции врачевание винами достигло особого расцвета. Именно греки впервые ввели в обиход термин «медицинские вина». Но энотерапия развивалась и в других странах.

Легендарный персидский философ и врач Ибн-Сина (Авиценна) в своем «Каноне врачебной науки» развил мысль, ставшую для россиян популярным афоризмом: «Лучше перепить, чем переесть». Что же касается вина, то белое и легкое, не вызывающее головную боль, считал Ибн-Сина, более подходит людям с горячей натурой. Невозмутимым и хладнокровным он советовал употреблять старые крепкие вина; сладкое и густое вино рекомендовал тем, кто хочет поправиться и окрепнуть.

Столетиями использует вино в лечебных целях и тибетская медицина. По мнению многих жителей этой горной страны, вино усиливает жизненную теплоту, утоляет жажду, улучшает сон и делает человека находчивым.

Первая книга на английском языке, посвященная винам, под названием «A New Book of Wines» была опубликована в 1568 году. Ее автор Уильям Тернер (William Turner), изучавший медицину в Кембридже, давал читателям советы и рекомендации по употреблению вин в различных ситуациях.

В XIX веке английский ученый Тодд разработал метод этилотерапии. С этого момента вино было официально признано как средство борьбы с дизентерией и холерой.

Повышенное внимание к науке лечения вином проявляли во Франции. В 1930 году доктор Кюве и профессор Перро, заведующий кафедрой медицины Парижского университета, добились признания винограда как лекарственного растения. Спустя несколько лет доктор Эйло предложил вниманию научных кругов «Кодекс энотерапии», основанный на лечебно-профилактических свойствах вин Бордо.

В странах Западной Европы на протяжении 18-19-го веков и в России, начиная с 70-х годов прошлого века, вино часто применялось в качестве лекарственного средства в клиниках терапевтического профиля. По Российской фармакопее (6-е издание, 1910 г.) числились официальными белое и красное столовые вина, а также ряд специальных лекарственных вин.

Последнее упоминание о применении вина в медицинских целях в России относится к периоду Великой Отечественной войны. Интерес к вину как лечебному средству угас в связи с развитием фармакологии, появлением большого количества высокоэффективных лекарственных средств узконаправленного действия, а также осознанием сложности и масштабности проблем, порождаемых употреблением алкоголя.

В наши дни энотерапия получает все большее распространение в мире. Смысл ее заключается в восстановлении здоровья и омолаживании организма с помощью вина и продуктов, сопутствующих его изготовлению. Этот прогрессивный метод восстановительной медицины используется, в частности, институтом красоты и энотерапии «Источники Кодали», который находится в замке Smith Haul Lafitte на юго-западе Франции. Пациентам института назначают ванны с красным вином, обертывание с медом и вином и даже опьяняющий массаж.

Сегодня и в Молдове некоторые тяжелые заболевания лечат при помощи энотерапии (вина) и увотерапии (виноград, муст, сок) в санаториях в Каменке, Кэлэрашь, Ворничень, Вадул луй Водэ, Кахул. В этих санаториях используются вина, известные своими лечебными свойствами.

К примеру, богатые окислителями красные вина «Codru», «Joc», «Dionis» и белые вина «Feteasca», «Aligote», «Reisling»– обладают выраженными антибактериальными свойствами, подавляющими бактерии туберкулеза, малярии, холеры и т.д. Натуральные вина, в состав которых входит триоксистилбен — способствуют замедлению процесса старения клеток организма, предупреждают возникновение онкологических заболеваний и атеросклероза. А при желудочно-кишечных дисфункциях, особенно при язвах, рекомендуются красные вина с высоким содержанием танталовых веществ: «Cabernet-Sauvignon», «Saperavi», «Rosu de Carpineni», «Rosu de Peresecina», «Romanesti», «Rosu de Purcari».

Сухие вина используются при лечении сахарного диабета. При заболеваниях опорно- двигательного аппарата рекомендуются вина, богатые минералами — «Aligote», «Feteasca», «Chardonnay», «Sauvignon», «Reisling», «Rcatiteli».

По мнению многих исследователей и врачей, умеренное потребление вина оздоровляет и укрепляет организм человека. Многолетние научные исследования позволили открыть терапевтические свойства вина и доказать, что оно является одним из немногих эффективных средств по предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний, положительно влияет на пищеварение и обладает антиинфекционным воздействием.
Подытожив все вышесказанное, можно выделить следующие основные полезные свойства вина:

1. Вино повышает число красных кровяных телец, предотвращает образование кровяных сгустков и артериальных тромбов, снижая вероятность смерти от сердечного приступа, инсульта или другого сердечно-сосудистого заболевания.

2. Вино стимулирует пищеварение, усиливает выделение мочевины и хлоридов из организма.

3. Регулирует кислотно-щелочной баланс.

4. Оказывает антимикробное и антихолестериновое воздействие.

5. Вино стимулирует вегетативную нервную систему и интенсивность дыхания.

6. Благотворно влияет на психику, стимулирует интеллектуальные способности.


Однако следует отметить, что все, кто рекомендует пить вино в качестве оздоровляющего напитка, указывают на то, что оно приносит пользу лишь при умеренном и регулярном употреблении. Избыток алкоголя увеличивает вероятность развития многих недомоганий, включая все те, от которых предохраняет умеренное потребление.