Портал о виноделии и виноградарстве

Репортаж с XV Международного конкурса вин и спиртных напитков

В этом году для участия в XV Международном конкурсе вин и спиртных напитков было заявлено 295 образцов от 61 компании из 5 стран: Молдовы, Украины, Румынии, Словакии и Беларуси.

Большую часть винных проб на дегустации составили образцы красных вин — 60%. Игристых вин на конкурсе было немного — около 20 проб. Крепкие напитки (бренди, дивины, водки, бальзамы, ликеры) — группа, которая в прошлом году была самой малочисленной, — в этом году увеличилась до почти 50 образцов.

Максимальное число образцов на суд жюри представили «Lion Gri» SRL и ООО «Дионис» из Украины – по 16. Далее в порядке убывания следуют «DK-Intertrade» SRL – 15, «Imperial Vin» SA — 13, «Acorex Wine Holding» SA и «Kazayak–Vin» SA – по 12. Остальные, в основном, до 3-5 образцов.

В состав дегустационной комиссии вошли 42 профессиональных дегустатора и специалиста-энолога из России, Франции, Словакии, Украины, Румынии, Австрии и Молдовы. Члены жюри были разделены на 8 комиссий в соответствии с категориями дегустируемых образцов:

1. Белые тихие вина
2. Красные и розовые тихие вина
3. Игристые вина (белые, розовые и красные)
4. Крепленые и десертные вина
5. Крепкие напитки

Члены комиссий дегустировали ежедневно от 13 до 22 конкурсных образцов. Оценка качества проб осуществлялась по 100-бальной шкале и согласно методикам МОВ, основным критерием которых является анонимность представления образцов. Поэтому перед дегустацией все бутылки оформились в специальные непрозрачные чулки, которые по завершению конкурса были сняты. Члены жюри получили возможность попробовать их повторно, узнать производителей наиболее понравившихся или, напротив, получивших минимальное количество баллов образцов.

«По свежим следам»: отзывы членов жюри о дегустационном конкурсе.

Даррел Джозеф (Австрия)

Винный журналист, эксперт по винам Центральной и Восточной Европы.

— Какие впечатления от представленных образцов?

— Очень понравилось десертное вино, «Кагор». Оно не было в моей группе дегустации, но я его отдельно попробовал. Очень специфичное вино. Такое можно с большим удовольствием пить в конце ужина.

Про здешние вина пока что могу сказать только одно – у них повышенная кислотность, по сравнению с винами центральной Европы.

К тому же, я еще недостаточно хорошо знаю здешние вина, всего лишь год-полтора. Пока сложно судить.

— Что побудило познакомиться с молдавскими винами?

— По происхождению я американец, но уже продолжительное время живу в Австрии. Мое профессиональное внимание сконцентрировано на виноделии стран восточной Европы. Тут большой потенциал, и очень интересно знать, что будет дальше.

«Для себя» я хотел бы узнать побольше о местных сортах, специфично молдавских.

— Вы хорошо знаете румынские вина. В чем их отличие от молдавских?

— Румыния опережает вас по производству качественного сухого вина. Это не очень большая разница, и не относится ко всему вину, но тем не менее, румынам тоже есть над чем поработать.

Но в Румынии, вы же знаете, много приглашенных иностранных специалистов, от которых местные виноделы берут самое лучшее.

Иностранные специалисты не навязывают им свой путь, но предлагают много нового.

Есть ли такие помощники у ваших виноделов – я еще не знаю. Но потенциал у вас очень большой, да.

— Что Вы скажете об организации конкурса?

— Отличная, на международном уровне!

Шелехов Юрий (Украина)

Заместитель генерального директора промышленно-торговой компании «ШАБО». В холдинг входит около 1200 га виноградников, и винодельческие предприятия.

— Какой образец из представленных вин показался вам наиболее интересным?

— Это было белое десертное вино урожая 1994 года. Содержание алкоголя 15,8%, а содержание сахара — 160 г/л. Производителя еще не знаю.

У этого вина был такой аромат! Представьте себе, что вы берете в руки свежий ржаной хлеб (но не тот, который сегодня делают, а тот, еще из детства), разламываете его, и чувствуете запах ржаной корочки… Очень богатый образец. Я поставил ему высшую оценку.

— Вы дегустируете достаточно разные вина, в разных регионах мира. Каково отличительное лицо молдавских вин?

— Молдавские вина отличаются этакой нарядностью, цветочностью, но, в то же время, эта цветочность не резкая, а очень гармоничная, не выглядит как нарочитая пышность. Со стороны это хорошо видно.

Этот образ я составил для себя уже давно, не только на этой дегустации.

Знаете, они немного похожи на вина Нового Света, которые как раз характеризуются пышностью, насыщенной ароматикой и вкусом.

— Применим ли к молдавским винам термин «сочность»?

— Сочность? Нет. Для меня «Сочность» это некоторое излишество вкуса. Молдавские вина при всей своей нарядности не надоедают. Святая простота, знаете ли.

В принципе, для меня не существует вина Франции, Италии, Молдовы в отдельности… Для меня существует просто вино. Я беру образец и наслаждаюсь им.

Молдавское вино отличает географическое расположение, климатическая зона, особенность школы виноделия – это все важно.

На самом деле, нет особого вина, которое принадлежит стране, есть просто вино, которое делают люди. Оно может быть хорошим и посредственным.

— Вы были в Кишиневе на прошлогоднем конкурсе вин. Как вам понравился уровень организации конкурса в этом году? Есть ли разница между ними?

— Очень сложный вопрос, а ответ на него будет очень простой.

У меня во время конкурса не возникало ни одного административного вопроса. Я думаю, что это означает высший уровень, так ведь?!

Разница между прошлым и этим годами тоже проста: дегустация становится все «кутюрнее», если можно так сказать. Я не только здесь дегустирую. По сравнению с одесским конкурсом вин, могу сказать однозначно – на здешней дегустации вина были подобраны тщательнее. Да и в целом организация лучше.

Только хотел обратить внимание на дегустационные бокалы. Они были несколько неудобной формы для дегустации. Вина были разных типов, а бокалы — одинаковые, и одинаково неудобные. Вот, пожалуй, и все.

Александр Галич (Украина)
PR-менеджер и винный консультант компании «Винфорт» — один из крупнейших импортеров вин на территории Украины.

— Я первый раз на этом конкурсе. Общее впечатление – грандиозно! Конкурсы подобного типа, которые проходят у нас, на Украине, к сожалению, теряют свой престиж. С каждым годом их уровень падает, и также падает уровень тамошних наград – они, как бы, никому не нужны. Здесь совершенно иной уровень, дегустация построена очень профессионально. Рад, что удалось здесь поработать.

Еще мне интересен следующий момент – когда после выставления оценок открываются этикетки, и многие удивляются неожиданным результатам.

— В последнее время стало модно говорить о стилях вина. Можно ли отнести молдавские вина к каким-либо направлениям? Как вы понимаете «стиль вина»?

— По-моему, стиль вина – это его узнаваемость.

Я против глобализации вкусов. Чилийское должно быть чилийским, молдавское – молдавским, с узнаваемым лицом. Иначе тогда будет все равно, что пить.

Например, я пробую вино, и определяю его как вино новосветского стиля, Чили, например, или Аргентины. А когда открывают этикетку, и я понимаю, что это было молдавское вино, я понимаю, что уровень молдавских виноделов высок, но мне такое вино уже неинтересно.

Хотя молдавские виноделы делают очень интересные работы – в «Acorex Wine Holding» сделали вино «Amaro», в прошлом году «Dionysos-Mereni» создало ледяное вино «Ice-wine»… К сожалению, уровень украинских виноделов далек еще от таких технологий.

— Кому вы дали высшую оценку?

— «Кагору» от «Kazayak-Vin». Сегодня я дегустировал в группе кагоров.

Был немного разочарован «Кагором» от «Lion-Gri». Три человека сразу, не сговариваясь, дали ему нижайшие оценки.

Владимир Стрженец (Словакия)
Представитель винарских заводов Тополчанки, компания «RAVENA» — первое место по продажам вина в Словакии.

— Как вы оцениваете уровень образцов на конкурсе?

— Были вина и очень хорошие, и средние, и были некоторые, не заслуживающие внимания.

Я участвую в этом конкурсе уже много лет, лет шесть. Качество его зримо улучшается, потому что этот конкурс имеет смысл. Каждый год на суд жюри представляются новые вина, новые технологии.

Очень хорошо, что организаторы приглашают на конкурс большое количество иностранцев, которые постараются донести свое авторитетное мнение до потребителя.

Цапелик Владимир (Россия)
Президент Независимого винного клуба.

— Как вы оцениваете сегодняшний конкурс и уровень представленных на нем винных образцов?

— Трудно сравнивать, вина очень разные. Сегодня, например, я попал в группу десертных вин…

Знаете, слишком много комиссий, и специализация у дегустаторов достаточно узкая. Поэтому трудно охватить все представленные вина, просто не успеваешь. Я надеюсь, что на выставке попробую больше.

— Как вы можете охарактеризовать молдавские вина, в целом?

— Это трудно. Налицо прогресс компаний «Acorex Wine Holding», «Lion-Gri» — я за ними слежу. Удачен пуркарский проект Боставана, и яловенский херес (хотя это тянется с советских времен).

Впрочем, это недолго будет тянуться. Те виноделы, которые думают, что выиграют на багаже советских времен – просчитаются, потому что это даже не вчерашний день, а уже позавчерашний.
Например, в России уже совсем другие вина. До сих пор в продаже много дешевого вина, в том числе и молдавского, но постепенно это вино перестанет потребляться россиянами в больших масштабах.

На российском рынке продолжают продаваться и покупаться несовременные вина, недорогие, не очень высокого качества (говорим не о подделках), дешевые натуральные, довольно часто стерилизованные, обработанные теплом, у которых снижены ароматические характеристики.

Но россияне все больше пробуют вина Нового Света. Они недорогие, по цене молдавских…

Так что всем производителям, все еще использующим вчерашние технологии, я очень рекомендую задуматься: смогут ли они продавать в следующем году свое вино на российском рынке. Там уже много французов, болгар, испанцев, и румыны тоже там.

Кстати, из Румынии поставляются очень качественные вина, но это уже другая ценовая категория, больше 200 рублей за бутылку.

— У румынских виноделов много приезжих помощников-специалистов. Может быть, поэтому у румынских вин более европеизированный вкус?

— Хоть там и иностранные виноделы, но все равно румынский terroir дает совершенно уникальные вина.

У молдавских вин есть свое лицо, но я бы на этом не успокаивался, и не говорил бы, что у румынских вин своего лица нет. В частности, «Пино Нуар» в долине Дялул Маре. И «Фетяска Нягрэ» — вообще уникальный сорт… И они стоят в одном ряду с пино-нуарами из Франции, Новой Зеландии и прохладных мест Калифорнии.

— Может быть, стоит продвигать в России вина, произведенные из чисто молдавских, а не европейских сортов?

— Конечно, в эту сторону нужно идти, и необходимо восстановить пуркарские вина, которые мы пили в советское время, там «Рара Нягрэ» входит как составной элемент.

Насколько я знаю, «Рара Нягрэ» на 100% тяжелое вино, и его нужно купажировать с другими винами. Должны получаться вина бордосского стиля. Если пуркарскому проекту удастся восстановить подобные вина, то это будет лицо Молдовы.

Конечно, какие-то молдавские сорта белых вин здесь должны удаваться. У вас много «Траминеров», которые меня не устраивают: очень плоское вино, парфюмерное, не хватает кислотности…

— Говорят, что у наших вин как раз повышенная кислотность…

— Ну, когда местные виноделы делают «Траминер», они любят оставлять в сусле много сахара, и получается вино, баланс в котором немного нарушается.

Много лет назад я пробовал Мускат из Карахасань, мускат 1984 года, вот он был идеально сделан. Потом перестали выпускать этот мускат просто потому, что десертное вино продается лучше. Но я думаю, что он проще в изготовлении для молдавских виноделов – если не добавлять, а оставлять сахар в сусле, то потом с этим суслом гораздо легче работать. И многие недостатки вина будут потом скрыты – за счет повышенного уровня сахара и алкоголя…

Здесь на конкурсе я попробовал сухие «Мускат» и «Траминер» – они не производят на меня то впечатление, которое произвел карахасанский мускат 84-го года…

— Пьете ли вы молдавское вино?

— Хороший вопрос…

В последнее время приходится много работать, и я их больше дегустирую.

В повседневности я больше пью западноевропейские вина. И люблю этот стиль, изящный, что получается у хороших французских и испанских виноделов. «Lion-Gri» и «Dionysos-Mereni» делают великолепные вина. Новые «Ice-wine», например, чрезвычайно интересны.

Интересные эксперименты у вас проводят с «Пино Франк», но это очень сложное вино, нужно осторожно выходить на рынок с экспериментальными винами.

Игорь Сердюк (Россия)
главный редактор журнала «МАГНУМ».

— Как вы оцениваете уровень представленных образцов?
— Очень неоднородный, к сожалению. Среди молодых вин есть яркие образцы, а есть и тусклые, вялые, неинтересные, кислые.
Не удается еще в общей массе виноделию Молдовы достичь какого-то хорошего, стабильного уровня.

Но есть некоторые дерзкие попытки выйти с новым стилем, с новым вином… «Ice-wine» от «Dionysos-Mereni» – это подражание? Подражание. Но оно получилось аутентичным. За дерзновение – браво.

Но надо поднимать общий уровень, это серьезная задача. Если у вас будут маяки, флагманы, то за ними подтянутся и другие.

Пробовали неплохие вина от «Carlevana». Тоже от «Dionysos-Mereni».

Из разочарований: вчера мы с коллегами попробовали всю линейку вин от «Vitis-Hincesti» – не здесь, кстати, а в ресторане, и были разочарованы. К сожалению, немногое изменилось в сознании молдавских производителей.

Потом перешли к «Пино Hуар» из Пуркарь – понравилось, молодцы.

«Lion-Gri» – чистый-чистый совиньон у них есть, попробовали, за чистоту уже «браво». Экстра-брют от них вчера выпили три бутылки (за свои деньги, в ресторане) с большим удовольствием – понравилось. Есть образцы, которые нравятся. Это важно.

Пробовали «Chateau Vartely» – неплохое.

Это единичные образцы. Но как семечка в землю падает, и прорастает — я надеюсь, что почва здесь достаточно подготовленная для того, чтобы «семечка» хороших вин все-таки проросла.

— Каким показался уровень дегустационного конкурса?

— Нужно менять оценки – между ними слишком большая разница, и вина, которые по международному счету были бы только удовлетворительные, мы натягиваем на «хорошее» или даже на «очень хорошее».

Для лучших образцов оценки будут справедливые. Но для средних будут натянутые.

Лучше давать одну, общую, единую оценку. Иными словами, лучший способ – выбрать достойных дегустаторов, имеющих общую шкалу оценки, сравнить их шкалы и выставить общую систему координат без притяжения к шаблону.

— Кому вы дали высшую оценку?

— Мне не повезло с группой – красные сухие. В этой группе больше всего понравился образец №19 (жюри 203, второй день), забыл как называется, с черной этикеткой, 2000 год — очень приличный образец, правильно сделан.

Николай Мехузла (Россия)
Вице-президент Московской лиги виноделов, академик.

— Вы уже шесть лет подряд посещаете наш конкурс. Есть ли качественные изменения в его организации?

— Идет сильный и постоянный рост. Он отражается не только на качестве вин, но и на подходе к дегустации.

Еще мне очень нравится, что тематика научной конференции «InWine» становится более актуальной.

Вчера пробовал красные молодые вина – они полностью отражают тенденции совершенствования технологий на молдавских предприятиях. Остались очень хорошие впечатления.

Сегодняшние образцы, изготовленные главным образом по старой технологии, немного отражали советские приемы в производственных технологиях.

В России явно ощущается пробуждение виноделия. Краснодарский край и Дагестан – там сегодня сконцентрировано 80% российского виноградарства. Естественно, российский рынок нынче зависит от иностранных материалов. Но тем не менее, идет реконструкция заводов, строятся новые, пришел молодой энергичный капитал…

Российский потребитель стал другим, он имеет возможность сравнивать, проводить аналогии между винами из различных стран. А некоторые производители Молдовы все еще уверены, что российский рынок все поглотит. Неправда.

Мода на вина меняется. Все меняется гораздо быстрее, чем можно себе вообразить.

Например, в старых винах крепость на уровне 10,3 и 10,7 – такие вина сегодня уже никто не выпускает. В общем, молодые вина были очень молодыми, а старые были очень старыми.

Я уже говорил не раз, что повышенная летучая кислотность в винах — это индикатор организации технологии на производстве. Чем ниже кислотность, тем выше организация. Если кислотность выше, значит, технология в чем-то хромает.

— Вы пьете молдавские вина?

— Я работаю на фирме «Dionis Club», и пью только молдавские и грузинские вина.

— Что будут пить в ближайшее время?

— Русские предпочитают водку. Это лучшее хлебное вино. Но есть серьезные изменения.

Тенденция пить ароматные молодые вина сохранится надолго. Будут нюансы, но в целом, так.

Георгий Арпентин (Молдова)
Генеральный секретарь Союза энологов Молдовы.

— Молдова неукоснительно стремится за всемирным прогрессом. У нас появилась биодинамия. Были ли представлены на дегустации образцы био-вина?

— Был один образец биодинамии… Но об этом рано еще говорить. Надо дать ей время, чтобы выросла и укрепилось.

Испытывать новые методы — это хорошо. Молдова может стать одной из стран, в которой производят биологически чистые вина, но это очень сложно сделать, одними разговорами не обойдешься. Надо менять все, надо забыть о гербицидах, пестицидах, больше находиться на виноградниках, а не в офисе. На конференции об этом поговорим. Там будут люди, которые этим занимались долго, а я подобными делами занимаюсь всего три года, как ребенок еще. О чем можно спрашивать у трехлетнего ребенка?

Много барьеров на пути экологически чистого вина – и законодательные, и…

Никогда не сможет заниматься биодинамией очень крупное предприятие, потому что требуется очень много рабочей силы, которая очень дорога. Но для Молдовы это один из шансов. У нас нагрузка химикатов меньше, чем в других странах. Новая Зеландия делает экологически чистые вина на очень высоком уровне. Чистая, зеленая страна.

В сельском хозяйстве человек всегда старался облегчить работу, но в сельском хозяйстве работа легкой не бывает.

Важно не копировать чужое, потому что копии всегда хуже оригинала. Надо найти свою идентичность. А в ней ничего нового нет, она через землю идет. Землю никто не скопирует.

Бертран Жироде (Франция)
Эксперт по коньякам.

— Как вы оцениваете уровень молдавских образцов?

— Я дегустировал только водки и коньяки. Специально забыл свой нюх в гостинице, чтобы быть непредвзятым, чтобы не сравнивать молдавские коньяки с французскими.

Четыре образца были очень хорошего качества — дивины «Calarasi-Divin» трех, пяти и 25-ти лет выдержки. Когда мы обсуждали результаты, почти все были согласны с оценкой этих образцов.

Уточню кое-что: во время дегустации я ищу удовольствие от напитка, а не копаюсь в технологиях. Знаете, технологии потребителей не интересуют, их интересует удовольствие от этого напитка.

И вот эти три образца несравненно могут принести потребителю удовольствие.

— Как можно охарактеризовать молдавские коньяки?

— У меня есть опыт работы в странах восточной Европы, и образцы ваших дивинов по отношению к тем коньякам, которые я делаю во Франции, весьма близки по вкусовым ощущениям.

Разве что у вас коньяки более интенсивного цвета. Ну, это предпочтение здешнего потребителя. У нас наоборот.

Ванильное послевкусие у ваших коньяков очень сильное, такое, которое даже при долгой выдержке редко появляется.

— Пьете ли вы молдавские коньяки?

— Очень редкий француз имеет возможность их потреблять, у нас их просто нет. Французский рынок очень маленький.

— Французы стали меньше потреблять спиртных напитков, судя по статистике виноделов. Почему?

— Потому что предпочитают пить меньше, но самое лучшее.

— Как вы оцениваете уровень конкурса?

— Я здесь в первый раз, но организация на очень высоком уровне. Хочу приехать и в следующем году, если пригласите.

Эркин Тузмухамедов (Россия)
Главный редактор журнала «Доля Ангела».

— Каков уровень прошедшего конкурса?

— Система оценок мне не совсем понятна. Следует доработать.

— У виноделов иное мнение. Вы кем являетесь — сомелье, виноделом?

— Я пишу книги, преподаю в школе сомелье, редактирую журнал о вине…

О качестве образцов… Были интересные образцы, но чего-то выдающегося не было. Было много таких, которые и выставлять-то стыдно… По всем категориям.

Вот только из коньяков понравился номер 13. Сергей Бабий, его коньяк, как выяснилось, «Barza Alba».

— По вкусовым ощущениям российский потребитель к нам ближе, чем чилийский, например?

— Не знаю. Я не продавец, и общие вкусы не знаю. Я знаю, что у нас люди как пили портвейн и всякую бодягу, так и пьют…

Если говорить о больших городах-миллиониках – да, там есть культура потребления вина. 80% всего импорта виски потребляется в Москве, 10% в Питере, и остальные по городам миллионникам. В провинции этого нет. То же самое и с винами.

То, что молдавское вино занимает нишу массовых вин, вы знаете…

— Кому вы поставили высшую оценку?

— Я представлял группу крепких спиртных напитков, вчера – дегустировал водки. Ой, цветные водки были вообще жуткие, очень плохого качества.

А сегодня были коньяки. Как я уже говорил, понравился номер 13, оказался «Праздничный» 15-летний…

— Француз Жироде, из провинции Коньяк, отметил наш «Calarasi»…

— Ой, да ему вообще ничего не понравилось. Из вежливости так говорит. Лягушатники очень напыщенные, вы же знаете.

Я для себя молдавские вина открыл в прошлом году. Это «Lion-Gri» – есть очень хорошие образцы, «Acorex Wine Holding» большей частью. Есть великолепные вещи за разумные деньги.

Первый раз я был здесь в 1984 году, было безумно интересно, но время было другое. Стандарты качества в те времена были иные. Рынок был закрытым, мы выбирали из того, что есть. А сейчас, имея за разумные деньги чилийские, южноафриканские, итальянские вина, проводить аналогию с массовым молдавским вином уже не очень хочется.

Массовое молдавское вино довольно отвратительное. Ну, наши краснодарские еще хуже, это понятно… вообще пить невозможно, неясный виноматериал, но люди пьют . потому что вино дешевое, а с точки зрения массового потребителя — это нормально.

Малиновский Анатолий (Украина)
Вице-Президент Одесской Ассоциации Сомелье и Барменов.

— Как вы оцениваете уровень конкурса?

— Существенное качественное отличие по сравнению с прошлым годом – стало меньше дегустаторов – 41 человек, что наиболее правильным образом отражает атмосферу и уровень конкурса. Надо идти по пути уменьшения количества дегустаторов, и представлять они должны мировой уровень, ни в коем случае не постсоветскую школу.

Молдавская школа виноделия стремится войти в элиту, и поэтому нужно ориентироваться на иностранных дегустаторов. У наших с вами виноделов есть сильный якорь – старая школа виноделия. Отсутствует объективная мировая оценка. Чтобы грамотно судить, чтобы развивать виноделие, должны быть определенные требования и вкус, которые вырабатываются годами.

Из недостатков: я столкнулся с тем, что ряд дегустаторов не понимают проевропейские вина, как и явно завышают балл молдавской линейки. Над этим надо работать.

Что касается конкурса, я уже не раз говорил, что через 3-5 лет при правильном подходе его можно сделать лучшим конкурсом в Европе. Я участвовал на разных ярмарках, выставках. Старейший конкурс — в Люблянах, я там был как наблюдатель, но, тем не менее, очень интересно сравнить, посмотреть, как все происходит.

— Иностранные эксперты характеризуют молдавские вина как высококислотные. Что Вы скажете по этому поводу?

— У молдавских вин кислотность выше, чем у европейских – так это прекрасный козырь, чтобы продавать выдержанные вина. Все надо грамотно реализовать. Красоты слишком много не бывает. Вам всего лишь чуть-чуть надо поработать с кислотностью, чтобы превратить ее в преимущество.

— Какой образец вы запомнили больше всего?

— У нас по белым винам меня поразило «Шардоне» от «Acorex Wine Holding». Великолепный образец 2005 года. Сбалансированность вкуса, общая гармония, комплексность вина… Все отлично!

По красным винам есть открытия – «Amaro». Великолепен вкус, хоть и до конца не доработан, но он интересен.

Хочу отметить и «Мерло» от «Chateau Vartely». Буду искать его специально, чтобы убедиться в том, что вино в розничной сети идентично вину, которое выставляется на конкурс. Великолепный образец!

Для нас Молдова представляет определенный уровень. Думаю, что Украине следует равняться на вас.

— Пьете ли вы молдавские вина?

— Я вообще не пью спиртные напитки, потому что профессиональный дегустатор никогда ничего не потребляет – ни пива, ни вина. Я дегустирую и выплевываю через ротовую полость. С возрастом любой дегустатор теряет свои способности. Поддержать их на надлежащем уровне можно лишь с помощью постоянных регулярных тренировок.

А любое спиртное, принятое вовнутрь, снижает дифференциацию ароматов и способность к восприятию. Например, человек, который бросает курить – начинает чувствовать множество ароматов.

И задача моя как сомелье – как можно тоньше подмечать, чувствовать совокупность блюд и напитков.

Результаты конкурса были объявлены 22 февраля 2006 года, на ежегодном Балу Вина в рамках Международной специализированной выставки «ExpoVin Moldova’2006».