Портал о виноделии и виноградарстве

«Экстремальные» вина

Одной из визитных карточек Крымского полуострова являются вина. Но если в Республике Крым они получаются «российские», то винодельческий район Севастополя — терруар — больше всего походит на знаменитую французскую Бургундию, рассказал Андрей Кузьмин, руководитель научно-образовательного центра «Виноградарство и энология» Севастопольского госуниверситета.

Холмистая местность, известняковые почвы, недостаток воды и достаточно прохладный климат создают для винограда условия, когда растения оказываются на грани гибели.

«Пережив такое, виноград превращается в вина, которые имеют особенную изысканность и тонкость. Это легкий алкогольный напиток с разносторонним вкусом: красной смородины, белой смородины, черешни, чуть-чуть вишни — сладость, кислинка, цветочные оттенки», — говорит Кузьмин.

Севастопольские вина поневоле пьешь не спеша, смакуешь, считает эксперт. «Как будто ешь виноград по одной ягодке. Заставляет сесть, задуматься, посмотреть на море», — отмечает эксперт.

Среди севастопольских вин есть примеры удачных напитков в разных ценовых категориях и у разных предприятий. Например, одно из небольших хозяйств здесь выпускает единственные в России биодинамические вина: ориентируются на фазы луны, опрыскивают виноград чаями, для борьбы с вредителями используют не химикаты, а горчицу.

Терруар Севастополя позволяет выращивать виноград даже для премиальных вин французского типа, в том числе пино-нуар. «Так называют сорт винограда и произведенные из него вина, одного из самых дорогих в мире. У нас есть виноделы, которым удается получить легкое, нежное красное вино с цветочно-ягодным оттенком — во многом уникальное. Выращивать пино-нуар очень сложно, и добиться высокого качества можно только в определенных регионах: Бургундия, Калифорния, один из районов Новой Зеландии, Молдавия — и Севастополь», — пояснил Кузьмин.

Источник

В России подняли вопрос о судьбе грузинских вин
Российское вино легко заменит грузинское, если его ввоз будет запрещен. Такое мнение высказал презид ...
Кариньш: акциз на алкоголь может быть снижен уже в августе
Премьер-министр Латвии Кришьянис Кариньш еще обсудит с премьер-министром Эстонии Юри Ратасом снижени ...
The Drop Wine инновации в сфере упаковки
Алексис Бичен, соучредитель и генеральный директор The Drop Wine. Алексис провела 5 лет в рекламных ...