Портал о виноделии и виноградарстве

Собрали винограда больше, а переработали меньше

Массовая уборка винограда в Молдове завершена 3 ноября. Примерно за месяц до этого «ЛП» писал о прогнозируемом снижении урожайности на 10-15%. Но реальный результат — более оптимистичный. По данным районных управлений сельского хозяйства, в нынешнем сезоне валовой сбор с товарных виноградников (105,5 тыс. га) составил 477 тыс. тонн при урожайности 4,5 т/га. В 2003 г. с 104,1 тыс. га получено 468 тыс. т винограда (при той же урожайности). На приусадебных участках находятся 40 тыс. га насаждений, на которых урожайность, как и в предыдущем сезоне, составила 5,3-5,5 т/га.

Как сообщил заместитель генерального директора департамента «Молдова-вин» Владимир Коробка, на винзаводах переработано 414 тыс. т (в 2003 г. — 460 тыс. т), в свежем виде на внутренний рынок направлено 21 тыс. т, экспортировано — 4,5 тыс. т (в 2003 г. — 11,3 тыс. т). Остальной виноград пошел на домашнее вино. Получается, что валовое производство винограда с товарных виноградников в этом году на 9 тыс. т больше благодаря расширению их площади на 1,4 тыс. га. Однако на винзаводы поступило на 46 тыс. т меньше, чем год назад.

Данный факт объясняется тем, что примерно на 25% площадей плантаций не соблюдались рекомендации специалистов по уходу. Напомним, что в нынешнем году холодная весна и дождливое лето отодвинули срок созревания винограда. А из-за недостаточной обработки виноградников против болезней сахар в ягодах на этих насаждениях накапливался еще медленнее. Соответственно, и сроки уборки там еще больше запаздывали. Заморозки до минус 3-5, которые случились 13 и 14 октября, вообще остановили сахаронакопление. Такой виноград винзаводы не приняли, т.к. сегодня ставка делается на качественные вина. Виноград с низкой сахаристостью (менее 150 г/куб. дм), который все-таки был заготовлен, будет использован для производства спиртов и уксуса.

В красных сортах винограда, предназначенного для виноделия, сахаронакопление в основном составляло 180-210 г/куб. дм, а в белых — 170-190 г/куб. дм. На юге республики, на ухоженных плантациях, Каберне, Мерло и Пино Нуар набрали сахара до 220 г/куб. дм, в центре — Мерло — 190 г/куб. дм, Каберне — 180 г/куб. дм. Закупочные цены на такой виноград были выше рекомендованных (3,6 лея) и доходили до 4,5 леев за килограмм. На Шардоне и Совиньон — 2,7-2,9 леев вместо 2-2,5 леев.

Виноделам после осенних заморозков, кроме остановившегося сахаронакопления, пришлось столкнуться с еще одной проблемой — из-за поврежденной оболочки ягоды теряли сок. Когда такой виноград, вдобавок после хорошей тряски при транспортировке, попадал на винзаводы, потери влаги в нем составляли в большинстве случаев 10-15%.

Винодельческие предприятия покупают виноград на вес, но в нем было мало сока. По этой причине возникали разногласия с виноградарями по цене их товара, так как из нормального винограда выход сусла составляет 65-70% от общей массы, а из поврежденного не превышает 40-50%. Тем не менее департамент «Молдова-вин» просил винзаводы принять почти весь виноград. В обычные годы то количество урожая, которое было переработано после 13-14 октября, убирали за 15-18 дней, а в этом сезоне — за 5-8 дней из-за потери сока. В итоге получилось, что большинство предприятий даже выполнили свои планы, хотя они на это не рассчитывали.

По урожайности районы возделывания виноградников, делят на две группы — где большую площадь занимают традиционные европейские сорта и где преобладают изабельные сорта. В первой лидирует Кантемирский район (59,8 ц/га), за ним следуют Кахульский (54 ц/га) и Яловенский (53,3 ц/га). Во второй группе первое место занял Кэлэрашский район, где собрано по 72,6 ц/га, второе — Стрэшенский (63,8 ц/га), третье — Ниспоренский (58,5 ц/га).

В хвосте общего списка районов по урожайности находятся Криулянский район (12,3 ц/га), Фэлештский — на северной границе зоны произрастания виноградников — (13,4 ц/га), Рышканский — в северной зоне — (18,8 ц/га). Однако непонятно, почему в отстающие попал и район Штефан-Водэ (24,4 ц/га при средней урожайности по стране 45 ц/га).

В настоящее время наблюдается дисбаланс в структуре виноградных насаждений: 72% площадей занимают белые сорта и 28% — красные, а необходимо примерно поровну. В связи с этим департамент «Молдова-вин» ориентирует тех, кто занимается посадкой новых плантаций, на ликвидацию диспропорций. Поэтому теперь сажают виноградники 70-80% красных и 20-30% — белых сортов. «В последние годы мы работаем, чтобы увеличить количество столовых сортов, на которые есть спрос и на внутреннем, и на внешнем рынках. Создаются маточники привоя безвирусного посадочного материала. По винным сортам этим вопросом занимаемся с 1998 г., а с 2002 г. — и по столовым», — сказал Владимир Коробка.

После того, как винзаводы сдадут в департамент декларации о том, сколько каких сортов винограда и какого качества они переработали и что из полученных виноматериалов планируется произвести, мы сможем продолжить начатую тему.