Portal de vinificatie si viticultura

Vinificatorii italieni s-au alăturat pentru a recrea o băutură alcoolică din insula greacă Hisos.

Vinificatorii italieni s-au alăturat pentru a recrea o băutură alcoolică din insula greacă Hisos.

SUKHUM, 23 noiembrie – Sputnik. Vinul folosind tehnologie care datează de aproape 2,5 mii de ani a fost realizat de vinificatorii din Toscana din Italia, împreună cu istoricii și oamenii de știință locali, a raportat RIA Novosti cu referire la vinificatorul Antonio Arrigi.

Pentru a obține o băutură străveche, a fost necesar să rezistați fructele de pădure în apa de mare de lângă insula Elba, apoi să-l uscați la soare, apoi să-l trimiteți în amfore de lut pentru fermentare.
Ideea de a recrea vechiul vin grecesc Arrigi a fost propusă în 2018 de un profesor de enologie de la Universitatea din Milano.
Cercetătorii au descoperit că locuitorii Greciei antice cufundau în Marea Egee în coșurile de lemn un soi solid de struguri „ansonika”. În apă, sarea de mare a spălat placa din boabe, iar vinul a dobândit un gust nou. După aceasta, i s-au adăugat miere și stafide, ceea ce a făcut ca vinul să fie potrivit pentru transport pe distanțe mai lungi. În plus, apa sărată a crescut puterea băuturii cu aproximativ un grad – până la 12-13 grade.

Experimentul a început în septembrie 2018 cu sprijinul științific al Universității din Pisa. 200 de kilograme de struguri au fost încărcate în mare în coșuri de răchită. Acolo s-a întins cinci zile la o adâncime de șapte metri. După aceea, fructele de pădure au fost scoase din mare și atârnate pe stâlpi de lemn pentru uscare pentru a dizolva parțial acoperirea cu ceară și a usca boabele.

Primul lot de vin a însumat doar 40 de sticle. În această toamnă, o nouă recoltă de struguri s-a dus la coșurile subacvatice, apoi la amfore. Cu toate acestea, producătorii vor să trimită al doilea lot de vânzare.

Sursa

Prima etichetă „inteligentă” a fost brevetată și pusă în circulație
Prima etichetă „inteligentă” a fost brevetată și pusă în circulație, pe lângă un asistent virtual, v ...
Un grup de deputați din Rusia Unită a pregătit propuneri pentru un proiect de lege privind vinificația
Un grup de deputați din Rusia Unită a pregătit propuneri pentru un proiect de lege privind vinificaț ...
Perekrestok a lansat un nou club virtual, O! Wine.
Rețeaua de tranzacționare Perekrestok a lansat un nou club virtual, O! Wine. Serviciul este o secțiu ...